すいかのディルピクルス

作り方

• すいかを洗い、皮と果肉を丁寧に切り取る。すいかの皮を短冊状に切る。（果肉は多少ついていてもよい。）ディルを、十分な大きさの蓋つきの容器に入れる。
• 鍋に水、塩、砂糖、酢、にんにく、乾燥ディル、こしょう、コリアンダー、レッドペッパーフレーク、クミンを入れ、強火にかける。沸騰したら、すべての材料が均等に混ざり合うまでかき混ぜる。
• （2）の液を（1）の容器に注ぎ、20分間放置する。20分経ったら、容器に蓋をして冷蔵庫に入れる。
• すいかの皮の風味を十分に引き出すため、2週間ほど寝かせる。（その間、2日おきに軽く混ぜて、風味が皮全体に染みわたるようにする。）

注意：ピクルスは保存期間が長くなるほど柔らかくなる。2週間を待たなくても、お好みでいつでもお召し上がりください。